Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока

TOMIN.BY

Один из сезонных напитков весной – березовый сок. Чем полезен березовый сок? Кому и почему лучше отказаться от его употребления? Нужно ли кипятить и как правильно хранить этот продукт? – на вопросы ответил Арсений Русанов, врач-эндокринолог группы компаний «ИНВИТРО».

Всем ли можно пить березовый сок? И взрослым, и детям?

Березовый сок – натуральный и полезный продукт, в состав которого входят:

• Вода

• Сахароза, глюкоза и фруктоза – основные виды сахаров, которые содержатся в березовом соке. Обычно березовый сок содержит около 1-2% сахара.

• Кислоты – в березовом соке могут присутствовать органические кислоты, такие как яблочная, молочная, лимонная, уксусная и другие. Они придают напитку свежий и легкий вкус.

• Витамины – березовый сок богат витаминами, особенно витамином С, который имеет антиоксидантные свойства и помогает укрепить иммунитет. Также в нем содержатся витамины группы B и витамин A.

• Минералы – это калий, кальций, магний, марганец, железо и др., которые важны для поддержания здоровья костей, мышц, нервной системы и кровеносных сосудов.

• Другие биологически активные соединения – в березовом соке могут присутствовать флавоноиды, фенольные соединения и другие антиоксиданты, которые имеют противовоспалительные, противоаллергические и противоопухолевые свойства.

Благодаря этим полезным свойствам березовый сок отлично дополняет рацион как взрослых, так и детей. В умеренных количествах его можно добавлять даже с возраста 6 месяцев (по 1-2 чайной ложки в день), но нельзя забывать о необходимости планирования введения новых продуктов в рацион малыша, а также риске возникновения аллергии на компоненты березового сока. Если вы хотите ввести березовый сок в рацион ребенка младше 3 лет, посоветуйтесь с педиатром.

Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100–150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций.

Есть ли какие-то противопоказания для употребления березового сока? Кому точно стоит воздержаться?

Главное противопоказание к употреблению березового сока – аллергия на его компоненты, что может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз и даже анафилактического шока.

Также березовый сок может быть ограничен в рационе или даже исключен при следующих заболеваниях:

• Болезни почек с выраженным нарушением их функции. Березовый сок содержит в своем составе мочевину, что может усугубить течение данных заболеваний.

• Гастрит. Употребление березового сока может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания. Поэтому людям с гастритом рекомендуется воздержаться от употребления березового сока или проконсультироваться с врачом перед его употреблением. Если врач разрешит употребление березового сока при гастрите, следует пить максимально свежий сок в небольшом количестве, чтобы организм успел привыкнуть к его воздействию.

• Гипертоническая болезнь. Употребление березового сока может отразиться на уровне артериального давления. При этом может произойти как его снижение, так и повышение. Потребление березового сока при этом заболевании допустимо, однако, если после его приема отмечается выраженное изменение давления – необходимо прекратить его употребление и обратиться к специалисту с вопросом о возможности дальнейшего приема березового сока.

• Сахарный диабет. Так как березовый сок содержит натуральные сахара, его количество в рационе людей с сахарным диабетом должно быть умеренным (в среднем – не более 200 мл в сутки). Для того, чтобы понять, не превышена ли индивидуальная норма приема березового сока, можно провести исследование глюкозы крови через 2 часа после его употребления в небольшом количестве, ориентируясь на индивидуальные целевые показатели глюкозы крови, рекомендованные лечащим врачом. В целом березовый сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, при умеренном употреблении может быть полезным в плане профилактики диабетических осложнений.

Когда можно добывать березовый сок?

Наиболее подходящее время для сбора березового сока – это весна. При этом безусловно существуют некоторые отличия по наиболее оптимальному периоду в зависимости от географических и климатических особенностей региона.

Для большинства регионов нашей страны этот момент настает в конце марта – начале апреля. Хорошим индикатором, который говорит о том, что пора отправляться в лес за соком, является набухание почек на деревьях. Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным.

Где, в какой местности лучше искать/собирать березовый сок?

Во-первых, надо исключить места, где сбор березового сока запрещен законом – городские парки и лесопарки, территории медицинских учреждений, заповедники.

Не стоит собирать березовый сок в экологически неблагоприятной местности (рядом с дорогой или промышленными предприятиями).

Оптимальная местность для сбора березового сока – загородная березовая роща или смешанный лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям.

Для этой цели нельзя использовать молодые деревья, сбор сока с активно растущих берез может привести к гибели растения. Для сбора сока нужно выбирать березы с диаметром ствола на высоте груди более 20 см. Также следует придерживаться других правил:

• Оптимальным методом проделывания отверстия является сверление, также возможно использование стамески, гвоздя.

• Высота, на которой проделывается отверстие – 40-50 см от уровня земли.

• Диаметр отверстия должен быть не больше 1 сантиметра, глубина – 2-3 сантиметра.

• Возможно сделать несколько отверстий для сбора сока: при диаметре ствола 23-27 см – два, если диаметр более 28 см – три (но не более). В таком случае отверстия должны располагаться на одной стороне ствола на расстоянии 8-15 см друг от друга.

• Недопустимо делать засечки на стволе с помощью топора. Это крайне грубый способ проделывания отверстия, который может существенно навредить дереву.

• Рекомендуемый объем собираемого сока с одного дерева составляет 2-3 литра.

• После сбора сока нужно закрыть отверстие. Для этого может подойти короткая веточка, деревянная пробка, садовая замазка, глина. Главное – остановить истечение сока.

Нужно ли кипятить березовый сок?

Натуральный березовый сок не требует кипячения или иной обработки. При кипячении сок потеряет большинство полезных свойств.

Как правильно хранить березовый сок, чтобы не отравиться?

Чтобы предотвратить рост бактерий и сохранить свежесть березового сока, его можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия и употреблять в течение нескольких дней (обычно до 3-4 дней).

Если вы планируете хранить березовый сок более длительное время, то его можно заморозить. Срок хранения в таком случае составит до 12 месяцев.